Ingredienti:
una noce di burro
una tazza di latte
una tazza di farina
sale q.b.
1 mozzarella
due uova
sugo a piacere o funghi o spinaci o prosciutto cotto
pan grattato
olio per friggere
Procedimento
Mettere il latte sul fuoco, una volta che si è riscaldato mettere la noce di burro e il sale.
Spegnere e aggiungere la farina, fare l'impasto (deve venir fuori una palla liscia e non appiccicosa quindi se è il caso aggiungere un pò di farina).
Stendere l'impasto e fare dei cerchi magari utilizzando una ciotola da gelato e farcirli con mozzarella e pomodoro o quello che volete, chiudere i sofficini e passarli prima nell'uovo e poi nel pan grattato.
Friggere.
Se volete potete anche congelarli.
Titolo: Sofficini fatti in casa di Benedetta Parodi 
