Biscotti integrali al cocco

Ingredienti

140 g di farina 00 + 60 g di farina autolievitante (oppure 200 g di farina e mezza bustina di lievito)
50 g di farina integrale
100 g di burro
1 uovo
1 vasetto di yogurt bianco
50 g di cocco
50 g di fruttosio (o zucchero)

In una terrina unire le diverse farine, l'uovo e lo yogurt e iniziare ad amalgamare. Fare sciogliere il burro e unirlo all'impasto insieme al cocco e al fruttosio. Deve risultare un impasto molto morbido. Aiutandosi con un cucchiaio per avere le dosi giuste fare delle palline di pasta da schiacciare grossolanamente con le mani direttamente sulla carta forno (non risulteranno dei biscotti perfetti, ma stendere questo genere di impasto è difficile). Informare in forno ventilato a 180 gradi per circa 15-20 minuti, stando attenti alla doratura dei biscotti. Ne risulteranno dei biscottini rustici morbidi.